Kacang buncis

Potong hujungnya, kemudian celur dalam air mendidih selama 2–3 minit. Toskan dan rendam sebentar dalam air berais; cara ini menghentikan proses memasak dan membantu mengekalkan warna hijaunya.

Pilih yang terasa pejal, berwarna hijau sekata dan mudah dipatahkan dengan bunyi rangup. Elakkan kacang buncis yang layu, berkedut atau mempunyai tompok lembik.

Simpan tanpa dibasuh dalam beg atau bekas yang tidak kedap sepenuhnya di dalam peti sejuk; basuh hanya sebelum digunakan. Untuk dibekukan, celur selama 2–3 minit, sejukkan, keringkan dan simpan dalam beg pembeku.

Kacang buncis sedap ditumis dengan bawang putih dan belacan, dimasukkan ke dalam sayur lodeh atau dimasak sebagai sambal goreng. Masukkan hampir pada akhir memasak supaya teksturnya tidak terlalu lembik.

Kacang panjang boleh menggantikannya dalam tumisan dan masakan berkuah; potong pendek dan masak hingga lembut tetapi masih rangup. Brokoli juga sesuai, tetapi bunganya menyerap sos dengan cara yang berbeza.

Boleh, asalkan dibasuh bersih dan hujungnya dipotong; hiris nipis untuk dimakan bersama salad atau pencicah. Rasanya lebih rangup dan sedikit berumput berbanding selepas dimasak.

Masak hingga lembut dan potong memanjang atau cincang kecil mengikut kebolehan mengunyah anak. Jangan hidangkan sebatang penuh kepada anak yang masih belajar makan kerana bentuknya boleh menyebabkan tercekik.