Ketahui apa yang ada di pinggan anda
Carpaccio daging lembu
Kalori & fakta pemakanan
dengan perapan (minyak, herba, keju), buatan sendiri
Fakta pemakanan
Bagi setiap 100 g% NH- Kalori 271 kcal —
- Protein 15 g 30%
- Karbohidrat 0.6 g 0%
- Lemak 23 g 29%
- Lemak tepu 7.4 g 37%
- Serat 0.4 g 1%
- Gula 0.5 g —
- Natrium 437 mg 19%
Vitamin & mineral
Bagi setiap 100 g% NHVitamin
- Vitamin A 31.8 µg 4%
- Vitamin C 5.9 mg 7%
- Vitamin D 0.38 µg 2%
- Vitamin E 3.2 mg 21%
- Tiamina (B1) 0.09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0.17 mg 13%
- Niasin (B3) 2.1 mg 13%
- Asid pantotenik (B5) 0.28 mg 6%
- Vitamin B6 0.27 mg 16%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 85%
Mineral
- Kalsium 112 mg 9%
- Zat besi 1.8 mg 10%
- Magnesium 22.6 mg 5%
- Fosforus 187 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Zink 2.8 mg 25%
- Kuprum 0.1 mg 11%
- Mangan 0.06 mg 3%
- Selenium 5.8 µg 11%
- Iodin 9.1 µg 6%
Kalori mengikut hidangan
| Hidangan | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0.6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7.6 g | 0.3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0.8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1.1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1.4 g | 58 g |
Makanan serupa
Soalan tentang Carpaccio daging lembu
Apakah itu carpaccio daging lembu?
Hidangan pembuka dari Itali ini terdiri daripada hirisan daging lembu mentah yang sangat nipis, biasanya disusun rata dan diperisakan dengan minyak zaitun serta jus lemon. Keju Parmesan, rukola dan lada hitam sering ditambah.
Bagaimana hendak menghiris daging lembu nipis untuk carpaccio?
Sejukkan daging tanpa lemak di dalam peti sejuk beku selama kira-kira 30–45 minit, sehingga pejal tetapi belum beku keras. Hiris melintang serat dengan pisau tajam, kemudian ratakan hirisan di antara dua helai kertas pembakar.
Daging lembu yang mana sesuai untuk carpaccio?
Pilih potongan yang lembut dan kurang lemak, seperti tenderloin atau bahagian dalam batang pinang, dan minta daging untuk dimakan mentah. Pastikan ia segar, dikendalikan dengan bersih dan kekal sejuk; daging biasa yang hendak dimasak bukan pilihan selamat untuk dihidangkan mentah.
Bagaimana hendak menghidangkan carpaccio daging lembu?
Susun hirisan nipis di atas pinggan sejuk, kemudian titiskan minyak zaitun dan jus lemon. Tambahkan rukola, serutan Parmesan, caper dan lada hitam; hidangkan sebaik sahaja diperisakan supaya teksturnya kekal elok.
Berapa lama carpaccio daging lembu boleh disimpan?
Sebaiknya sediakan dan makan terus selepas daging dihiris dan diperisakan. Jika perlu menunggu, tutup dan simpan pada suhu peti sejuk, lalu hidangkan pada hari yang sama; jangan biarkan daging mentah terdedah pada suhu bilik.
Bolehkah carpaccio daging lembu dimasak?
Boleh, tetapi apabila dimasak ia tidak lagi menjadi carpaccio dalam erti hidangan mentah. Jika anda mahu mengelakkan daging mentah, pilih hidangan daging lembu yang dimasak sepenuhnya dan bukannya cuba memasak hirisan carpaccio.
Apakah beza carpaccio daging lembu dengan carpaccio salmon?
Kedua-duanya dihidangkan mentah dalam hirisan nipis, tetapi carpaccio salmon lebih berlemak dan membekalkan 15 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 15 g bagi carpaccio daging lembu. Salmon juga mempunyai lebih banyak vitamin B12: 4.33 µg berbanding 2 µg bagi setiap 100 g.
Adakah selamat makan carpaccio daging lembu mentah?
Daging mentah membawa risiko pencemaran, walaupun rupanya segar; pilih daging yang memang disediakan untuk dimakan mentah, simpan sejuk dan gunakan pisau serta papan yang bersih. Elakkan menghidangkannya kepada orang yang lebih mudah terjejas oleh jangkitan makanan.
Sumber: ANSES–Ciqual (France) 25538 · bagi setiap 100 g · karbohidrat mengikut label EU, tidak termasuk serat
