Vegansk mayonnaise

Den laves typisk af olie, vand og eddike eller citronsaft, som bindes sammen med en emulgator. Sennep, soja, ærteprotein eller kikærtevand kan være med til at give smag og konsistens.

Ja. Vend den i kogte, afkølede kartofler eller snittet kål sammen med lidt sennep, eddike eller citronsaft; rør dressingen i lidt ad gangen, så salaten ikke bliver tung.

Som regel kan du erstatte den én til én i sandwich, dip, remoulade og salater. Smagen kan være mindre æggeagtig, så smag til med sennep, citron eller krydderier.

Du kan smøre et tyndt lag på grøntsager eller brød før bagning, men brug den ikke som stegefedt på en varm pande. I varme saucer kan den skille, så rør den i til sidst og tag gryden af varmen.

Sæt den på køl efter åbning, og tag mayonnaise op med en ren ske, så der ikke kommer madrester i glasset. Følg opbevaringsanvisningen på emballagen.

Ja, nogle typer bruger soja eller sojaprotein, selv om de er veganske. Hvis du undgår soja, så vælg en variant uden soja på ingredienslisten.

I gennemsnit er forskellen lille: vegansk mayonnaise indeholder 623 kcal pr. 100 g mod 656 kcal i almindelig mayonnaise. Opskriften og oliemængden kan ændre tallene fra produkt til produkt.