Vanilje

Flæk stangen på langs, og skrab de små frø ud med bagsiden af en kniv. Kom både frø og stang i mælk, fløde eller sukker; tag stangen op, når væsken har trukket smag.

Ja. Skyl den, tør den helt, og læg den i et glas sukker, så får du vaniljesukker. Du kan også lade den trække i spiritus til hjemmelavet vaniljeekstrakt.

Opbevar dem i et tætsluttende glas eller en beholder ved stuetemperatur, mørkt og tørt. Køleskab kan gøre stængerne tørre og hårde.

Vanilje er smagsstoffet fra vaniljeorkidéens frugter, som kaldes vaniljestænger. Ekstrakt er vanilje trukket ud i væske, mens vaniljesukker er sukker tilsat vanilje eller vaniljearoma.

Ja, brug vaniljeekstrakt i stedet, især i cremer, kagedej og andre opskrifter, hvor vaniljen skal røres ud. Tilsæt den gerne mod slutningen, så duften ikke koger væk.

Lad vaniljestangen trække i den varme mælk under opvarmningen, og skrab frøene med i. Til kagecreme kan du også koge stangen med og fiske den op, før cremen køler af.

Vanilje kommer fra frugten af en tropisk orkidé. Frugterne høstes grønne og fermenteres og tørres, før de får deres mørke farve og karakteristiske duft.

Nej. Vanilje er en smagsgiver, mens vaniljeis også indeholder blandt andet mælk, fløde og sukker. Vaniljeis indeholder 207 kcal pr. 100 g.