Vaniljesukker

Bland sukker med kornene fra en vaniljestang, og læg også den tomme stang i et lufttæt glas. Lad det stå mindst en uge, så sukkeret får vaniljesmag; ryst glasset en gang imellem.

Ja, især i kagedej og desserter, hvor lidt ekstra sukker ikke gør noget. Brug cirka en teskefuld vaniljesukker i stedet for en teskefuld vaniljeekstrakt, og skær eventuelt lidt af sukkeret i opskriften.

Pisk det sammen med det almindelige sukker og smør, eller rør det i de tørre ingredienser. I en kold dessert som flødeskum kan du røre det direkte i, mens du pisker.

Opbevar det i et rent, lufttæt glas eller en tætsluttende beholder, tørt og væk fra varme. Hvis du har lagt en vaniljestang i glasset, så sørg for, at den også er helt tør.

Vaniljesukker er sukker med vaniljesmag, mens vaniljeekstrakt er en flydende smagsgiver, som typisk laves ved at trække smag ud af vaniljestænger. Vaniljesukker søder også, så det kan ændre balancen i en opskrift.

Ja. Rør en lille skefuld i varm kaffe, havregrød eller risengrød, eller drys det over frugt; begynd sparsomt, fordi det både søder og giver vaniljesmag.

Det passer godt i pandekager, æbleskiver, kager, risalamande og hjemmelavet flødeskum. I risalamande kan du røre det i den kolde risengrød sammen med vaniljekornene.