Vanilje

Flæk stangen på langs, og skrab de små frø ud med en kniv. Rør frøene i dejen eller cremen, og lad også den tomme stang trække med i varm mælk eller fløde for mere smag.

Ja. Brug cirka en teskefuld vaniljeekstrakt i stedet for en vaniljestang, og rør den i til sidst, især hvis retten ikke skal varmes længe.

Læg dem i et tætsluttende glas eller en lufttæt beholder et køligt, mørkt sted. Køleskab kan gøre dem tørre og hårde.

Vanilje klæder mælk, fløde, frugt og chokolade. Du finder den blandt andet i crème brûlée, risalamande, vaniljecreme og bagværk med bær.

Vanilje er selve krydderiet fra vaniljeorkidéens frugter, mens vaniljesukker er sukker tilsat vanilje eller vaniljearoma. Vaniljesukker søder også, så brug mindre andet sukker i opskriften.

Læg en flækket vaniljestang i et glas med sukker, og luk glasset tæt. Lad det stå mindst en uge, så sukkeret får vaniljesmag; brug også gerne de skrabede frø i glasset.

Vanilje kommer fra frugten af en tropisk orkidé. Frugterne høstes grønne og tørres og fermenteres, før de får deres mørke farve og karakteristiske aroma.