Få styr på, hvad der er på din tallerken
Tempeh
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 192 kcal —
- Protein 20 g 41%
- Kulhydrat 7,6 g 3%
- Fedt 11 g 14%
- Mættet fedt 2,5 g 13%
- Kostfibre 4,3 g 15%
- Sukkerarter 0,9 g —
- Natrium 9 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0 mg 0%
- K-vitamin 20,3 µg 17%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
- Niacin (B3) 2,6 mg 17%
- Pantothensyre (B5) 0,28 mg 6%
- B6-vitamin 0,22 mg 13%
- Biotin (B7) 53 µg 177%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- B12-vitamin 0,08 µg 3%
Mineraler
- Calcium 111 mg 9%
- Jern 2,7 mg 15%
- Magnesium 81 mg 19%
- Fosfor 266 mg 21%
- Kalium 412 mg 9%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kobber 0,56 mg 62%
- Mangan 1,3 mg 57%
- Selen 0 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 1 portion | 166 g | 319 | 34 g | 13 g | 18 g |
| 2 portioner | 332 g | 637 | 67 g | 25 g | 36 g |
| ½ portion | 83 g | 159 | 17 g | 6,3 g | 9 g |
| 3 portioner | 498 g | 956 | 101 g | 38 g | 54 g |
| 4 portioner | 664 g | 1275 | 135 g | 51 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 10 g | 3,8 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 30 g | 12 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 41 g | 15 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 51 g | 19 g | 27 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Tempeh
Hvordan steger du tempeh, så den bliver sprød?
Skær tempeh i tynde skiver eller tern, og dup overfladen tør. Steg den i lidt olie ved middelhøj varme i cirka 3–4 minutter på hver side; tilsæt marinade eller sauce til sidst, så sukkeret ikke brænder på.
Skal tempeh koges, før du steger den?
Nej, tempeh er fermenteret og kan tilberedes direkte. Hvis du synes, den smager bittert, kan du dampe den i 10 minutter før stegning; det mildner smagen og gør det lettere for marinaden at trænge ind.
Hvordan marinerer du tempeh?
Skær den i skiver, og lad dem trække i mindst 20–30 minutter i en marinade med fx sojasauce, lime eller eddike, hvidløg og lidt olie. Tempeh har en fast, porøs struktur, så den suger smag godt til sig.
Hvad kan du bruge tempeh i?
Stegt tempeh passer i wokretter, nudler, salater og sandwiches. Den bruges også i nasi goreng og i Indonesien i retter som tempeh goreng; servér den gerne med ris og en krydret sauce.
Hvad kan erstatte tempeh i en opskrift?
Tofu er det nærmeste plantebaserede alternativ, men den er blødere og har en mildere smag; pres den først, og steg den, til overfladen er gylden. I en ret med smuldret fyld kan kogte linser også bruges, men de giver ikke samme faste bid.
Hvordan opbevarer du tempeh?
Opbevar uåbnet tempeh på køl efter anvisningen på pakken. Når pakken er åbnet, skal rester i en tætsluttende beholder på køl og bruges inden for få dage; du kan også fryse tempeh og tø den op i køleskabet.
Er tempeh en god proteinkilde?
Ja, en portion på 100 g indeholder 20 g protein. Tempeh indeholder også 4,3 g fibre pr. 100 g.
Hvad er tempeh lavet af?
Tempeh laves typisk af sojabønner, der fermenteres med en svampekultur, så bønnerne bindes sammen til en fast kage. Den stammer fra Indonesien og har en nøddeagtig, let svampet smag.
Kilde: USDA FoodData Central 174272 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
