Sojaspirer

De kan spises rå, men spirer kan indeholde bakterier, som skylning ikke nødvendigvis fjerner. Varm dem grundigt igennem, hvis du vil mindske risikoen; rå spirer bør især undgås af små børn og andre, der er ekstra sårbare over for madbårne infektioner.

Dup dem tørre, og steg dem i en meget varm wok eller pande med lidt olie i 2–3 minutter under omrøring. Tilsæt dem til sidst, hvis de skal indgå i en ret med andre grøntsager, så de ikke når at blive slatne.

Kom dem i kogende vand i 2–3 minutter, og lad dem dryppe godt af. Til wokretter kan du i stedet koge dem med i de sidste par minutter, til de er gennemvarme.

Opbevar dem i køleskabet i en ren, lukket beholder, og brug dem hurtigt efter køb. Kassér dem, hvis de er slimede, misfarvede eller lugter surt; skyl dem lige før brug.

De passer i wokretter, nudelsupper og fyld til forårsruller. Prøv også at vende dem i en varm bouillonret lige før servering, så de får lidt varme uden at miste al sprødheden.

Sojaspirer er typisk tykkere og mere faste, mens mungbønnespirer er slankere og sprødere. Mungbønnespirer indeholder 34 kcal pr. 100 g, mens sojaspirer indeholder 54 kcal pr. 100 g.

Ja, brug samme mængde i wokretter, supper og forårsruller. Mungbønnespirer er tyndere, så kom dem i til sidst og giv dem kortere tid på panden.