Bønnespirer

De kan spises rå, men rå spirer kan indeholde bakterier, som skylning ikke altid fjerner. Steg eller kog dem, til de er rygende varme hele vejen igennem, især hvis du vil være på den sikre side.

Kom dem på en meget varm pande eller wok til sidst, og steg dem i 2–3 minutter under omrøring. De skal blive varme, men ikke ligge længe og dampe, for så bliver de slappe.

Opbevar dem i køleskabet i den lukkede emballage, eller i en ren beholder med låg, og brug dem hurtigt efter åbning. Kassér dem, hvis de er slimede, misfarvede eller lugter surt.

De giver sprødhed i wokretter, nudelsupper og friske forårsruller. Vend dem i retten lige før servering, eller brug dem som topping på pho og andre varme nudelsupper.

Det kan du godt, men de mister sprødheden, når de tør op. Brug frosne bønnespirer direkte i en varm wok eller suppe i stedet for i salater og friske ruller.

Ikke nødvendigvis: Bønnespirer er en bred betegnelse, mens mungbønnespirer specifikt er spirer af mungbønner. De lange, lyse spirer, der ofte sælges som bønnespirer, er dog tit mungbønnespirer.

Sojabønnespirer er typisk tykkere og har større, gule frøhoveder; bønnespirer af mungbønner er ofte længere og mere sprøde. Sojabønnespirer indeholder 6,31 g protein pr. 100 g mod 3,1 g i bønnespirer.