Shortbreadkiks

De er sprøde og smuldrende med en rig smørsmag. Den klassiske dej laves enkelt af smør, sukker og mel og bages uden hævemiddel.

Hold dejen kold, og prik kiksene med en gaffel, så damp kan slippe ud. Bag dem ved cirka 160 °C, til kanterne netop begynder at tage farve; lad dem køle helt af på en rist, før du flytter dem.

Smørret giver både den karakteristiske smag og den smuldrende konsistens. En fast plantebaseret smørerstatning kan bruges i samme mængde, men resultatet bliver typisk mindre smøragtigt; blød margarine kan gøre dejen for fedtet.

Læg dem i en lufttæt dåse, når de er helt afkølede, og opbevar dåsen tørt ved stuetemperatur. Kom ikke bløde eller lune kiks i dåsen, for damp gør dem hurtigt bløde.

De passer godt til te eller kaffe og kan serveres med friske bær eller en skål frugt. De bruges også som sprød bund i desserter med fløde eller citroncreme.

Shortbreadkiks har typisk en højere andel smør i forhold til mel og sukker, så de bliver mere smuldrende og mindre søde end mange almindelige smørkiks. De minder om shortbread-kager, men betegnelsen shortbreadkiks bruges ofte om mindre, portionsformede stykker.

Størrelsen svinger, men en lille kiks på 10 g giver cirka 48 kcal. De er rige på smør og sukker, så selv få stykker kan bidrage mærkbart med energi.

Traditionelle shortbreadkiks indeholder hvedemel og smør, så de indeholder både gluten og mælk. Opskrifter og færdigkøbte kiks kan variere, så vælg en tydeligt glutenfri eller mælkefri variant, hvis du skal undgå ingredienserne.