Radise

Skær dem i tynde skiver, og læg dem i iskoldt vand i 10–15 minutter; dup dem tørre før servering. En smule salt og citron eller eddike gør også smagen friskere.

Ja. Vend radiser i lidt olie, og bag dem ved 200 °C i cirka 20 minutter, til de er møre og let gyldne; halver dem først, hvis de er store. De kan også steges på en varm pande i 6–8 minutter.

Skær bladene af, hvis de sidder på, og opbevar radiserne i køleskabet i en lukket beholder eller pose med et let fugtigt stykke køkkenrulle. Skyl dem først lige inden brug.

Ja, når bladene er friske og uden tegn på fordærv. Skyl dem grundigt, og brug dem rå i salat eller blendet i pesto; de kan også sauteres kort med hvidløg.

Den sprøde, let pebrede smag passer godt til smørrebrød, æg, friske krydderurter og en dressing med citron eller eddike. Prøv også tynde skiver i en grøn salat eller som sprødt tilbehør til en sandwich.

Til sprødhed i salater kan du bruge tynde skiver af agurk eller kålrabi, men de mangler radisens pebrede bid. Hvis du især vil have en skarp smag, kan lidt fintrevet peberrod bruges; den er langt kraftigere, så start med en lille smule.

Hvid radise er typisk større og mere aflang, mens almindelige radiser ofte serveres hele eller i skiver som sprødt tilbehør. Hvid radise kan rives eller skæres i stave og bruges i salater og varme retter.