Polenta

Pisk polentaen langsomt ned i kogende, letsaltet vand eller bouillon, og rør ofte, så der ikke kommer klumper. Lad den simre ved lav varme i den tid, der står på pakken; rør smør eller revet ost i til sidst.

Ja. Hæld den færdigkogte polenta i et fad, og lad den køle helt af, til den er fast. Skær den i skiver, pensl dem let med olie, og grill eller steg dem, til de er gyldne på begge sider.

Kom den i en tætsluttende beholder, og sæt den på køl, når den er kølet af. Den kan holde sig i køleskabet i et par dage; varm den cremede polenta op med en sjat vand eller mælk, mens du rører.

Cremet polenta passer godt til svampe, tomatsauce og simreretter med kød eller bønner. Fast polenta kan skæres i skiver og serveres som tilbehør eller med ost og grøntsager.

Majsmelsgrød er et nært alternativ, især når du vil servere en blød grød. Til faste skiver, der skal grilles eller steges, skal du vælge en majsgrød, der kan sætte sig, og køle den helt af først.

Polenta er lavet af majs og indeholder ikke gluten fra hvede, rug eller byg. Hvis du skal undgå gluten strengt, så vælg en pakke, hvor der ikke er risiko for sammenblanding med glutenholdige korn.

Polenta er navnet på den italienske majsret, men bruges også om majsgrynene, den laves af. Polentamel er den tørre, formalede majs; når det koges med væske, bliver det til polenta.