Økologisk sødmælk

Ja. Varm mælken forsigtigt, og skum den med en mælkeskummer eller dampdyse; kold mælk skummer ofte bedst, hvis du først hælder den i en kold kande.

Varm den langsomt i en tykbundet gryde ved middel til lav varme, og rør jævnligt helt ud til bunden. Tag gryden af varmen, så snart mælken damper; den behøver ikke koge til grød eller sovs.

Sæt kartonen tilbage i køleskabet efter brug, og luk den godt. Følg holdbarheden på emballagen, og kassér mælken, hvis den lugter surt eller har klumper.

Brug den i havregrød, pandekagedej, kartoffelmos og opbagt sovs. I pandekagedej giver det et godt resultat at piske mælken gradvist ind i melet, så der ikke kommer klumper.

Ja, i grød, bagværk og sovs kan du som regel bytte direkte. Sødmælk giver en rundere smag og mere fylde, så resultatet bliver lettere med magrere mælk.

Nej, økologisk beskriver produktionsformen, ikke om mælken er varmebehandlet. Almindelig mælk på karton er typisk pasteuriseret; rå mælk skal være tydeligt angivet som rå.

Laktosefri sødmælk har fået laktosen spaltet til mindre sukkerarter og smager derfor ofte sødere. Økologisk fortæller om produktionsformen, ikke om laktoseindholdet; mælk kan være både økologisk og laktosefri.