Mælk

Hæld den i en ren, lukket beholder, og stil den straks i køleskabet ved højst 5 °C. Brug den inden for få dage; kassér den, hvis den lugter surt eller har ændret konsistens.

Nej. UHT-behandlingen har allerede varmebehandlet mælken, så du kan drikke den direkte fra kartonen eller bruge den kold i madlavning.

Ja. Varm den til cirka 60–65 °C, og skum den med en mælkeskummer eller dampdyse; undgå at koge den, for så bliver skummet grovere og mindre stabilt.

Ja, den kan bruges som sødmælk i bechamelsovs, pandekager, kartoffelmos og kager. Hæld den i sovsen lidt ad gangen, mens du pisker, så der ikke kommer klumper.

UHT-mælk opvarmes kortvarigt til en højere temperatur og kan derfor holde sig uåbnet uden køl. Pasteuriseret mælk skal på køl fra start; begge skal køles efter åbning.

UHT-mælk er flydende og klar til brug, mens mælkepulver fremstilles ved at fjerne det meste af vandet. Pulveret skal røres ud i vand efter anvisningen, og det er praktisk, når du vil opbevare mælk uden køl.

Det kan den godt, men den kan skille eller blive grynet efter optøning. Frys den i en beholder med plads til udvidelse, tø den op i køleskabet, og ryst eller pisk den før brug; brug den helst i madlavning.

Se efter klumper eller en usædvanligt tyk konsistens, og lugt til den: sur eller harsk lugt betyder, at den skal kasseres. Smag ikke på mælk, der ser eller lugter forkert.