Nudler

Brug rigeligt kogende vand, og rør rundt lige efter, du har lagt nudlerne i. Følg kogetiden på pakken, hæld vandet fra, og vend eventuelt nudlerne med lidt olie, hvis de skal stå, før de bruges.

Skyl dem kort i koldt vand, hvis de skal bruges i en kold nudelsalat eller steges i wok; det stopper kogningen og fjerner overskydende stivelse. Til en varm ret, der skal serveres straks, er det som regel bedre at lade være, så saucen hæfter.

Tørrede nudler skal typisk koge få minutter, mens friske nudler ofte er færdige endnu hurtigere. Begynd at smage på dem før pakkens angivne tid er gået; de skal være møre, men stadig have lidt bid.

Lad dem køle hurtigt af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet. Brug dem inden for et par dage, og varm dem helt igennem i en wok eller gryde med lidt væske, så de ikke tørrer ud.

Vend dem med grøntsager og en sauce i wok, eller server dem i nudelsuppe med bouillon, grøntsager og tofu eller kød. Kolde nudler er også gode i en salat med agurk, krydderurter og en syrlig dressing.

Ja, især i retter med sauce eller grøntsager, men vælg en nudeltype, der holder formen efter kogning. Nudler og pasta indeholder 139 kcal og 5,1 g protein pr. 100 g, mens nudler indeholder 103 kcal og 1,8 g protein.

Risnudler laves af rismel og vand og er ofte mere sarte, så de kan blive bløde, hvis de koges for længe; nogle skal blot udblødes. Risnudler indeholder 108 kcal pr. 100 g, mens nudler indeholder 103 kcal.

Nej. Instantnudler er forkogte og ofte friturestegte, så de blot skal blødgøres eller koges kort; nudler er en bredere betegnelse. Instantnudler indeholder 227 kcal og 11,1 g fedt pr. 100 g, mod 103 kcal og 0,2 g fedt i nudler.