Nudelsuppe

Kog nudlerne separat, og kom dem først i skålen lige før servering. Hvis de skal koge i suppen, så tag gryden af varmen, mens nudlerne stadig har lidt bid; de bliver ved med at suge væske til sig.

Tørrede hvedenudler skal ofte have omkring 3–5 minutter, mens tykke eller friske nudler kan kræve længere tid. Følg kogetiden på pakken, og smag på en nudel, før du tager gryden af varmen.

Ja. Køl suppen hurtigt ned, og opbevar den tildækket i køleskabet; opbevar helst nudlerne separat, så de ikke suger al bouillonen. Varm suppen grundigt igennem, til den damper, før du serverer den.

Frys gerne bouillonen med grøntsager eller kød, men vent med nudlerne. De kan blive bløde og grødede efter optøning, så kog friske nudler, når du varmer suppen op igen.

Prøv forårsløg, svampe, gulerod i tynde strimler og et blødkogt æg. Sojasauce, ingefær og lidt chili giver en fyldig smag; kom spæde grøntsager i til sidst, så de ikke koger ud.

Tynde ægnudler eller hvedenudler passer godt i en klar suppe, mens risnudler er gode i supper som pho. Vælg nudler, der kan tåle væsken uden at blive for bløde, og kog dem separat, hvis suppen skal gemmes.

Tilsæt tofu, æg, kylling eller bønner sammen med grøntsager som pak choi eller spinat. Skær faste ingredienser i små stykker, så de bliver gennemvarme, før du serverer suppen.

Nudelsuppe er en ret med nudler i bouillon eller anden suppe, mens instantnudler er tørrede, forkogte nudler, der ofte sælges med krydderipulver. Instantnudler indeholder 227 kcal pr. 100 g mod 86 kcal pr. 100 g for nudelsuppe.