Nudler

Brug rigeligt kogende vand, og rør rundt lige efter, du har lagt nudlerne i. Følg kogetiden på pakken, hæld vandet fra, og skyl kun nudlerne, hvis de skal bruges kolde eller i en wokret.

Tørrede hvedenudler skal ofte have omkring 4–6 minutter, mens friske nudler kan være færdige på 2–3 minutter. Smag på dem undervejs; nudler til wok må gerne have lidt bid, fordi de steger videre i panden.

Lad dem køle hurtigt af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet. Brug dem inden for 2–3 dage; vend dem med en smule olie, så de ikke klumper, og varm dem helt igennem i wok eller gryde.

Vend dem i en wok med grøntsager, tofu eller kød og en sauce med soja, eller brug dem kolde i en nudelsalat med sprøde grøntsager og dressing. De passer også godt i retter som chow mein og pad thai.

Ja, især i wokretter, supper og salater. Risnudler har lidt færre kalorier end almindelige nudler, 108 mod 120 kcal pr. 100 g, og de skal ofte blot udblødes eller koges kort efter pakkens anvisning.

Nudler er et bredt navn for lange dejstrimler, som kan laves af hvede, ris eller andre råvarer; pasta forbindes især med italienske former af durumhvede. I en ret kan de ofte byttes, men tykkelse og kogetid ændrer sig.

Kog dem et minut kortere end pakkens anvisning, hæld vandet fra, og lad dem dryppe godt af. Steg dem hurtigt ved høj varme sammen med sauce og fyld, så de færdigtilberedes uden at blive bløde.

Det kan du godt, men de kan blive blødere efter optøning. Køl dem hurtigt ned, frys dem i portionsstørrelser, og kom dem direkte fra frost i en varm wok eller suppe.