Lasagne med skaldyr

Tø frosne skaldyr helt op i køleskabet, og lad dem dryppe godt af; dup dem tørre før brug. Brug en forholdsvis tyk sauce, og undgå at lægge skaldyrene i for tykke lag.

Bag den ved 180 °C i cirka 30–40 minutter, til den er gennemvarm og boblende i midten. Dæk den løst med folie, hvis osten bliver mørk, før lasagnen er varm.

Ja, frys den helst efter bagning, når den er kølet hurtigt af. Tø den op i køleskabet, og varm den i ovnen, til den er rygende varm hele vejen igennem.

En grøn salat med citron eller en enkel tomatsalat giver friskhed til den cremede lasagne. Server eventuelt brød til, så det kan suge saucen op.

Rejer, muslinger og kammuslinger passer godt, alene eller sammen; skær store stykker i mindre bidder, så de fordeles mellem lagene. Brug skaldyr, der er tilberedt som anvist, og undgå at bage dem længere end nødvendigt, så de ikke bliver seje.

Lasagne med kyllingebryst indeholder 11,7 g protein pr. 100 g mod 10 g i lasagne med skaldyr. Skaldyr giver en mere maritim smag, mens kylling har en mildere smag.

Ja. Rejer, muslinger og andre skaldyr kan udløse allergiske reaktioner, og spor kan også overføres via redskaber og serveringsfade; brug derfor rent udstyr, hvis retten skal holdes fri for skaldyr.