Kokosnød

Find de tre mørke øjne i den ene ende, og prik det blødeste hul med en ren skruetrækker eller et kraftigt spyd. Hæld kokosvandet ud gennem hullet, og slå derefter på skallen hele vejen rundt med bagsiden af en tung kniv eller en hammer, til den revner.

Vælg en kokosnød uden revner, fugtige pletter eller mug omkring øjnene. Ryst den: Du bør kunne høre kokosvandet skvulpe indeni; hvis den er helt lydløs eller lugter surt, så lad den ligge.

Læg kokoskødet i en tætsluttende beholder i køleskabet, og brug det inden for få dage. Du kan også fryse det i mindre stykker, så det er nemt at tage op til madlavning.

Skær eller riv kokoskødet i tynde flager, og fordel dem på en bageplade. Bag ved 160 °C i cirka 8–10 minutter, og hold øje med dem mod slutningen: Kokos går hurtigt fra gylden til brændt.

Riv eller skær kokoskødet i tern til karryretter, grød, müsli og desserter. Det passer også godt i thailandsk inspirerede supper og indisk chutney; ristede flager giver især god kontrast til cremede retter.

Ja, i bagværk og som drys kan du bruge kokosmel, men det er tørre, finere stykker og giver ikke samme saftige bid. Start med lidt mindre kokosmel end friskrevet kokos, og tilsæt eventuelt en smule væske, hvis dejen virker tør.

Kokosnød er frugten med både skal og kød, mens kokosvand er den klare væske indeni. Kokosvand indeholder 19 kcal pr. 100 g; kokosnød indeholder 384 kcal pr. 100 g.