Frisk kokosnød

Find de tre bløde øjne i den ene ende, prik hul i et af dem, og hæld kokosvandet ud. Slå derefter rundt om skallen med bagsiden af en tung kniv eller en hammer, mens du drejer kokosnødden, til den revner.

Ryst den: Du bør kunne høre kokosvandet skvulpe. Undgå kokosnødder med revner, fugt eller mug ved øjnene; skallen skal være hel og tør.

Læg kokoskødet i en tætsluttende beholder i køleskabet, og brug det inden for få dage. Kokosvandet skal også på køl og drikkes hurtigt.

Drik det afkølet, eller brug det i smoothies og frugtige drinks. Det er den klare væske inde i nødden, ikke kokosmælk, som laves af kokosfrugtkød og vand.

Riv eller skær kokoskødet i tynde flager til frugtsalat, grød og karryretter. Det giver også bid og en mild sødme i kokoschutney og søde desserter.

Ja, især i bagværk og grød, men tørret kokos er mere koncentreret og mangler frisk kokosnøds saftighed. Brug lidt mindre tørret kokos, og tilsæt eventuelt en smule væske.

Tørret kokos har mere energi pr. 100 g: 660 kcal mod 358 kcal i frisk kokosnød. Frisk kokosnød er saftigere, mens tørret kokos er mere koncentreret og nemmere at opbevare.