Pekannødder

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem ved 160 °C i 8–10 minutter. Vend dem én gang, og tag dem ud, så snart de dufter nøddeagtigt; de bliver hurtigt mørke på grund af deres høje fedtindhold.

Læg dem i en lufttæt beholder et køligt og mørkt sted. Skal de gemmes i flere måneder, så opbevar dem i fryseren; de kan bruges direkte fra frost i bagværk eller efter få minutters optøning.

De passer til æble, ahornsirup, kanel og mørk chokolade. Brug dem i pekantærte, drys dem over havregrød eller salater, eller hak dem i en sprød topping til bagte rodfrugter.

Ja, brug samme mængde valnødder i tærter, småkager og salater. De smager mere bittert og er mere proteinrige: valnødder har 13,8 g protein pr. 100 g, mens pekannødder har 8,5 g.

Brug en nøddeknækker, og tryk forsigtigt på skallen, indtil den revner; drej nødden og gentag om nødvendigt. Pekannøddens skal er ofte tyndere og glattere end valnøddens, så et kontrolleret tryk er bedre end et hårdt slag.

En lille håndfuld på omkring 30 g er en praktisk portion; det svarer typisk til cirka 15–20 halve kerner. Den giver 214 kcal.

Nej. De er beslægtede, men pekannødder er som regel mildere og sødere, mens valnødder har en mere markant, let bitter smag; pekannødder indeholder også 13 g fibre pr. 100 g.

Det er bedst ikke at give hunde pekannødder. De er fede, kan udgøre en kvælningsrisiko, og nødder, der er mugne eller krydrede, kan være særligt farlige.