Friske kirsebær

Se efter faste, blanke bær med grønne stilke; undgå kirsebær, der er bløde, rynkede eller har revner og mug. Mørk farve er ofte et tegn på modenhed, men farven afhænger af sorten.

Vask dem først lige inden, du skal spise dem. Fugt får dem hurtigere til at mugne; læg uvaskede kirsebær i køleskabet i en åben eller perforeret beholder.

Fjern stilken, og tryk stenen ud med den smalle ende af en spisepind, mens du holder kirsebærret over en skål. Du kan også skære bærrene halvt over med en lille kniv og løfte stenen ud.

Ja. Skyl og tør dem grundigt, fjern stenene, og frys bærrene først i ét lag på en bakke; hæld dem derefter i en frysepose. Så klumper de mindre sammen og er nemme at tage op til grød, smoothie eller bagværk.

De er gode med yoghurt, havregrød og mørk chokolade, og de giver friskhed til salater med blød ost. Brug udstenede kirsebær i clafoutis, hvor bærrene bages i en tynd dej.

Ja, men friske søde kirsebær giver en sødere og mildere smag end surkirsebær. Brug dem i samme mængde, og smag fyldet til med lidt citronsaft, hvis opskriften skal have den tydelige syrlighed fra surkirsebær.

Giv ikke hunde kirsebær med sten, stilke eller blade; stenene kan sætte sig fast, og de grønne dele kan være skadelige. Det sikreste er at vælge en anden godbid.