Røde kirsebær

Vælg kirsebær, der er faste og blanke med grønne, friske stilke. Undgå frugter med bløde pletter, rynket skind eller saft, der siver ud.

Nej, vent med at skylle dem, til du skal spise dem; fugt får dem lettere til at mugne. Opbevar dem uvaskede i en åben eller let dækket beholder i køleskabet.

Ja. Skyl og tør dem grundigt, fjern stenene, og frys dem først i ét lag på en bakke; kom derefter de frosne kirsebær i en frysepose eller beholder.

Tryk en spisepind eller et sugerør gennem kirsebærets stilkefæste, så stenen skubbes ud. Gør det over en skål, da saften let sprøjter.

De passer godt i kirsebærsauce til risalamande og i tærter eller clafoutis. Til sauce kan du koge udstenede kirsebær med lidt vand og sukker i cirka 10 minutter, til de brister.

Halvér og udsten dem, og vend dem med grønne blade, blød ost og ristede nødder. En syrlig dressing med eddike eller citron giver modspil til sødmen.

Fjern altid stenen, og skær kirsebæret i små stykker, især til små børn, der endnu ikke tygger sikkert. Hele kirsebær og sten kan sætte sig fast i halsen.