Paranød

En eller to paranødder er en almindelig lille portion. De er meget selenrige, så spis ikke store håndfulde dag efter dag.

Læg nødderne på et skærebræt, og brug en stor, skarp kniv med en vuggende bevægelse. Skal de hakkes helt fint, kan du pulse dem kort i en minihakker; lange ture gør dem let til fedtet nøddemel.

Ja. Rist dem ved middel varme i en tør pande i cirka 3–5 minutter, og vend dem ofte, til de dufter nøddeagtigt. Lad dem køle af, før du hakker dem.

Opbevar dem i en lufttæt beholder, køligt og mørkt. I varmt vejr eller hvis du har købt en stor pose, holder de sig bedst i køleskabet eller fryseren.

Den milde, cremede smag passer godt til havregrød, yoghurt, mørk chokolade og tørret frugt. Prøv også grofthakkede paranødder i pesto eller som sprødt drys på salater og ovnbagte grøntsager.

Ja, især i kager, granola og salater, hvor de skal give bid. Paranødder er mildere og mere cremede, mens valnødder har en tydeligere bitterhed; hak paranødderne lidt grovere for at få samme sprøde fornemmelse.

Navnet kommer af Pará, en delstat og havneby i det nordlige Brasilien, hvorfra nødderne blev sendt ud i verden. De vokser i store, hårde frugter på høje træer i Amazonasområdet.

Ja, paranødder sælges ofte rå og kan spises direkte. Kassér dem, hvis de lugter harskt eller smager bittert på en ubehagelig måde.