Knudekål

Ja, skræl den, især hvis skallen er sej eller træet. Skær også den hårde rodende af; det spæde indre kan spises råt eller tilberedt.

Ja. Skær den i tynde stave eller riv den groft til salat; den er sprød og mild med en let kålagtig smag.

Skær den skrællede knudekål i tern, vend dem med olie og bag ved 200 °C i cirka 25–35 minutter, til de er møre og gyldne. Vend ternene undervejs.

Ja, de unge blade kan bruges som andre kålblade. Snit dem og steg dem kort på panden, eller kom dem i en suppe; fjern grove stilke.

Opbevar knudekål i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne i en løs pose. Fjern bladene først, hvis de sidder på, så de ikke trækker fugt fra knolden.

Den milde, sprøde knudekål passer godt med æble, citron, persille og nødder i rå salater. Tilberedt er den god med smør, dild eller karry og kan bruges i grøntsagssuppe.

Ja, knudekål kan som regel erstatte kålrabi i supper og grøntsagsretter, men skær den i mindre stykker, hvis opskriften bruger større kålrabi. Navnene bruges undertiden om forskellige grøntsager, så se efter den runde, opsvulmede stængelknold.