Kartoffelkroketter

Læg dem frosne i ét lag på en varm bageplade, og bag dem ved 200 °C varmluft i cirka 20 minutter. Vend dem halvvejs, så de bliver gyldne på alle sider.

Ja. Læg de frosne kroketter i ét lag, og giv dem cirka 12 minutter ved 200 °C; ryst kurven efter halvdelen af tiden. De skal være gyldne og varme helt indeni.

Varm olien til 175 °C, og steg kroketterne i små hold i 3–4 minutter, til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenpapir, og undgå at fylde gryden, så oliens temperatur ikke falder for meget.

Servér dem til stegt kød, fisk eller en grøntsagsret med en frisk salat. De passer også godt med brun sovs eller en cremet svampesauce, som står i kontrast til den sprøde overflade.

Brug tør, kold kartoffelmos, og form kroketterne med let fugtige hænder. Vend dem i mel, sammenpisket æg og rasp, og køl dem mindst 30 minutter, før du steger dem.

Ja. Frys hjemmelavede, panerede kroketter rå på en bakke, og kom dem i en frysepose, når de er faste. Steg dem direkte fra frost, men giv dem et par minutter ekstra.

Kartoffelkroketter formes typisk som små ruller og paneres, så de får en sprød skorpe. Duchessekartofler laves af kartoffelmos med æggeblomme, sprøjtes ud i toppe og bages uden panering.