Kartoffelgnocchi

Kom dem i en stor gryde med letsaltet, kogende vand. Når de flyder op til overfladen, er de som regel færdige; tag dem op med en hulske i stedet for at lade dem koge videre.

Ja. Kog dem først, hæld vandet fra, og steg dem derefter i lidt olie eller smør ved middelhøj varme i cirka 5–7 minutter, til de er gyldne og sprøde udenpå.

Gem en lille sjat af kogevandet, og vend gnocchierne direkte i den varme sauce. Stivelsen fra vandet hjælper saucen med at klæbe; prøv for eksempel salviesmør, tomatsauce eller pesto.

De går godt med salviesmør og revet parmesan, men også med tomatsauce, pesto eller en cremet svampesauce. Gnocchi er bløde, så en sauce med stegte svampe eller sprøde grøntsager giver god kontrast.

Ja. Frys ukogte gnocchi i ét lag på en bakke, og kom dem i en frysepose, når de er hårde. Kog dem direkte fra frost; de skal ofte have lidt længere tid, og de er færdige, når de flyder op.

Læg dem i en tætsluttende beholder i køleskabet, og brug dem inden for den holdbarhed, der er angivet på pakken. Hjemmelavede gnocchi kan tørre ud, så de bør dækkes godt til og koges hurtigt.

Kartoffelgnocchi laves med kartoffel og er typisk bløde og lette, mens gryn-gnocchi laves af gryn, ofte semulje, og bliver fastere. Gryn-gnocchi indeholder 6,2 g protein pr. 100 g mod 4,7 g i kartoffelgnocchi.

Nej. Kartoffelnudler er ofte aflange og kan være lavet af kartoffeldej, der formes og steges eller koges, mens kartoffelgnocchi typisk er små, bløde puder, som koges. Kartoffelnudler indeholder 151 kcal pr. 100 g mod 176 kcal i kartoffelgnocchi.