Kagecreme

Pisk mælk, sukker, æggeblommer og majsstivelse sammen i en gryde, og varm blandingen under konstant piskning, til den tykner og bobler. Lad den småkoge et minut, tag gryden af varmen, og rør vanilje i.

Rør majsstivelsen ud i lidt kold mælk, før du blander resten i. Pisk uafbrudt, mens cremen varmes; er der alligevel klumper, kan du si den gennem en fin si.

Opbevar den tildækket i køleskabet, og brug den inden for to dage. Læg film helt ned på overfladen, så der ikke dannes skind.

Brug den som fyld i fastelavnsboller, lagkage og vandbakkelser eller i en tærtebund med frugt. Sørg for, at både creme og kage er helt afkølede, før du samler dem.

Ja, vaniljecreme kan bruges i lagkager og fastelavnsboller, men den er ofte blødere. Hvis fyldet skal kunne holde formen, så vælg en tykkere creme eller pisk flødeskum i den afkølede creme.

Konditorcreme er ofte en luftigere blanding af creme og flødeskum, mens kagecreme typisk er den faste, vaniljesmagende creme, der bruges som fyld. Navnene bruges dog ikke altid helt ens.

Det er bedst at lade være: efter optøning kan kagecreme skille og blive grynet eller vandet. Lav hellere en frisk portion, når du skal bruge den.