Jordbærtærte

Forbag mørdejsbunden ved cirka 180 °C i 15–20 minutter med bagepapir og tørrede bønner som vægt. Lad den køle af, og pensl eventuelt bunden med smeltet chokolade, før du fylder den med creme og jordbær.

Bag bunden og lav cremen dagen før, og opbevar dem hver for sig på køl. Kom først creme og jordbær på kort før servering, så bunden holder sig sprød.

Opbevar den færdigsamlede tærte tildækket i køleskabet, fordi den typisk indeholder creme. Spis den helst inden for et par dage; jordbærrene afgiver væde, og bunden bliver gradvist blødere.

Det er bedst at fryse den ubagte mørdejsbund eller den bagte bund uden fyld. Creme og friske jordbær bliver ofte vandede og bløde efter optøning.

Vælg modne, faste bær uden bløde pletter, og dup dem tørre efter skylning. Små jordbær kan lægges hele på tærten; skær store bær i halve eller skiver lige før servering.

Jordbærtærte har typisk en sprød mørdejsbund med creme og friske jordbær, mens jordbærkage ofte har en blødere kagebund. Jordbærkage indeholder 133 kcal pr. 100 g mod 228 kcal i jordbærtærte.

Server den som den er, eller med en skefuld letpisket fløde eller en kugle vaniljeis. Friske mynteblade eller lidt fintrevet citronskal giver et friskt modspil til den søde creme.