Rabarbertærte

Vend rabarberstykkerne med lidt sukker og kartoffelmel eller majsstivelse, før du fordeler dem i bunden. Forbag gerne tærtebunden i cirka 10 minutter ved 200 °C, så den bedre holder sig sprød.

Bag den typisk 30–40 minutter ved 180–200 °C, til kanten er gylden, og fyldet bobler let. Lad tærten stå mindst 20 minutter, før du skærer i den, så fyldet kan sætte sig.

Ja. Tø dem op først, hæld væsken fra, og vend stykkerne med lidt stivelse, før de kommer i tærten; ellers kan fyldet blive meget vådt.

Lad tærten køle helt af, og opbevar den tildækket i køleskabet. Lun et stykke kort i ovnen, hvis du vil have bunden mere sprød igen.

Vaniljeis, letpisket fløde eller cremefraiche passer godt til rabarberens syrlighed. En skefuld vaniljecreme er også god, især hvis tærten serveres lun.

Prøv æbler eller pærer skåret i små stykker; de er sødere og mindre syrlige end rabarber, så fyldet får en mildere smag. Bær kan også bruges, men vend dem med stivelse, så saften ikke gør bunden blød.

Rabarbertærte har typisk en sammenhængende dejbund, mens rabarbercrumblekage har et smuldrelag ovenpå og ofte ingen lukket tærtebund. Rabarbertærte indeholder 277 kcal pr. 100 g, mens rabarbercrumblekage indeholder 260 kcal.