fattoushsalat

Fattoushsalat laves ofte af tomat, agurk, salat, radiser, forårsløg og friske krydderurter som persille og mynte. Sprøde stykker pitabrød og en syrlig dressing med citron, olivenolie og sumak gør salaten karakteristisk.

Skær eller riv pitabrødet i mundrette stykker, og rist det på en pande med lidt olie, til det er gyldent og sprødt. Du kan også bage stykkerne ved 180 °C i cirka 8–10 minutter; vend dem først i salaten lige før servering.

Sumak giver en tør, syrlig citrussmag. Hvis du ikke har det, kan du bruge lidt ekstra citronsaft og fintrevet citronskal i dressingen, men smagen bliver friskere og mindre krydret.

Ja, men opbevar de snittede grøntsager, dressingen og det sprøde pitabrød hver for sig i køleskabet. Vend dressingen i grøntsagerne kort før servering, og kom pitabrødet på til sidst, så det ikke bliver blødt.

Den passer godt til grillet kylling, lam eller halloumi og kan også serveres sammen med hummus og andre mezzeretter. Brødet i salaten gør den mere mættende end en grøn salat uden brød.

Fattoushsalat er en levantinsk salat, kendt fra køkkener i blandt andet Libanon og Syrien. Den sprøde brødrest i salaten er en del af idéen: pitabrød bruges sammen med friske grøntsager og en syrlig dressing.

Fattoushsalat kendes især på sprødt pitabrød, grøntsager og sumak, mens tabouleh typisk har bulgur og en stor mængde persille. Tabouleh indeholder 123 kcal pr. 100 g, mens fattoushsalat indeholder 70 kcal pr. 100 g.