Cashewnødder

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem ved 160 °C i 8–10 minutter. Rør rundt halvvejs, og tag dem ud, så snart de er let gyldne; de bliver hurtigt mørkere.

Læg cashewnødderne i blød i varmt vand i 20–30 minutter, hæld vandet fra, og blend dem med frisk vand, til saucen er glat. Brug den i en cremet pastasauce eller som base i en suppe.

Opbevar dem i en tætsluttende beholder på et køligt, mørkt sted. Hvis du vil gemme dem i flere måneder, kan du lægge beholderen i køleskabet eller fryseren.

De giver sprødt bid i wokretter med grøntsager og nudler og passer også godt i karryretter, granola og salater. Prøv dem med lime, chili og ingefær i en asiatisk inspireret ret.

Til en cremet sauce kan du bruge solsikkekerner, som også bliver glatte, når de lægges i blød og blendes. Til sprødt drys kan ristede mandler eller jordnødder bruges, hvis de passer til retten.

Pistacienødder har mere protein og fibre pr. 100 g: 20,2 g protein og 10,6 g fibre mod 18 g protein og 3,3 g fibre i cashewnødder. Cashewnødder er blødere og mildere i smagen.

Cashewnødder er frø, der vokser uden på cashewæblet, en saftig frugt fra cashewtræet. Skallen indeholder ætsende stoffer, så nødderne sælges afskallede og varmebehandlede; spis ikke nødder direkte fra skallen.

Ja, cashewnødder kan udløse nøddeallergi, og de kan også give reaktioner hos nogle med allergi over for pistacienødder. Undgå dem, hvis du tidligere har reageret på dem.