Cashewnød

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem ved 160 °C i 8–10 minutter. Vend dem undervejs, og tag dem ud, så snart de dufter nøddeagtigt og er let gyldne; de bliver hurtigt mørke.

Cashewnødder, der sælges uden skal som rå, er normalt varmebehandlede for at fjerne de ætsende stoffer fra skallen. Spis ikke nødder direkte fra en uskadet skal, og håndtér ikke skallerne.

Læg dem i en lufttæt beholder, mørkt og køligt, og hold dem væk fra komfur og sollys. Hvis du har mange, kan du fryse dem i en tætsluttende pose; de kan bruges direkte fra fryseren.

Læg dem i koldt vand i mindst fire timer, eller hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 20–30 minutter. Hæld vandet fra, og blend nødderne med frisk vand, til cremen er glat.

De giver cremet fylde i karryretter, supper og saucer, og blendede cashewnødder kan bruges i plantebaseret fløde eller ost. Ristede nødder passer også godt i wokretter og som sprødt drys på salater.

Ja. Brug samme mængde ristede cashewnødder; pestoen bliver mild og cremet, men mindre harpiksagtig end med pinjekerner. Blend dem med basilikum, hvidløg, olie og ost.

En lille håndfuld på omkring 30 g er en praktisk portion som mellemmåltid eller drys. Den giver 177 kcal og 5,9 g protein.