Ægge-kartoffelsalat

Kog små, faste kartofler med skræl i letsaltet vand, til en kniv glider ind med lidt modstand, typisk efter 15–20 minutter. Hæld vandet fra, lad dem dampe tørre, og køl dem helt af, før du skærer dem i skiver eller tern.

Læg æggene i kogende vand, og kog dem i 9–10 minutter, hvis blommen skal være fast. Køl dem straks i koldt vand; så er de lettere at pille og bliver ikke overkogte omkring blommen.

Rør mayonnaise med cremefraiche eller yoghurt naturel, lidt sennep, citronsaft eller eddike, salt og peber. Vend dressingen i de kolde kartofler, og tilsæt æg, purløg eller dild til sidst, så æggestykkerne ikke går i stykker.

Opbevar den tildækket og koldt, og spis den helst inden for 2–3 dage. Sæt den på køl igen efter servering, og lad den ikke stå længe ved stuetemperatur.

Den passer godt til rugbrød, grøn salat og sprøde grøntsager og kan også serveres som tilbehør til grillmad eller frikadeller. Dild, purløg, radiser og syltede agurker giver friskhed og sprødhed.

Ja. Brug cremefraiche eller yoghurt naturel rørt med sennep, citronsaft, salt og peber; lidt olie gør dressingen rundere. Vend den i kartoflerne, mens de er helt afkølede.

Ægge-kartoffelsalat indeholder kartofler og æg og fungerer ofte som både salat og tilbehør. Æggesalat består hovedsageligt af hakkede æg i dressing og bruges tit som pålæg.