Æggesalat

Hak hårdkogte æg groft, og rør dem sammen med mayonnaise, lidt sennep, salt, peber og finthakket purløg. Vend æggene i til sidst, så der stadig er tydelige stykker.

Kog æggene i 9–10 minutter fra vandet koger, og læg dem straks i koldt vand. Så bliver blommen fast og nem at hakke uden at blive tør.

Opbevar æggesalat tildækket ved højst 5 °C, og spis den inden for 2–3 dage. Lad den ikke stå længe på bordet, især ikke ved servering.

Æggesalat er god på rugbrød eller i en sandwich med sprød salat, agurk eller karse. Den bruges også i smørrebrød, gerne med purløg eller et drys paprika på toppen.

Det er bedst ikke at fryse æggesalat: mayonnaise kan skille, og de kogte æg bliver gummiagtige efter optøning. Lav hellere en mindre portion, som kan spises frisk.

Prøv cremefraiche eller græsk yoghurt rørt med lidt sennep og citronsaft; det giver en friskere og mindre fed dressing. Du kan også blande det med mayonnaise for en mere cremet konsistens.

Ægge-kartoffelsalat indeholder kartofler og har mindre energi: 193 kcal pr. 100 g mod 255 kcal i æggesalat. Kartoflerne gør den også mere mættende i konsistensen.