식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소 뇌
칼로리 및 영양 정보
날것의
143
칼로리kcal 기준 100 g
단백질11 g
탄수화물1.1 g
지방10 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 143 kcal —
- 단백질 11 g 22%
- 탄수화물 1.1 g 0%
- 지방 10 g 13%
- 포화지방 2.3 g 12%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 126 mg 5%
- 콜레스테롤 3010 mg 1003%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 7 µg 1%
- 비타민 C 10.7 mg 12%
- 비타민 E 0.99 mg 7%
- 비타민 K 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.09 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.2 mg 15%
- 나이아신(B3) 3.6 mg 22%
- 판토텐산(B5) 2 mg 40%
- 비타민 B6 0.23 mg 13%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
- 비타민 B12 9.5 µg 396%
미네랄
- 칼슘 43 mg 3%
- 철 2.6 mg 14%
- 마그네슘 13 mg 3%
- 인 362 mg 29%
- 칼륨 274 mg 6%
- 아연 1 mg 9%
- 구리 0.29 mg 32%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 21.3 µg 39%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1.1 g | 10 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 41 | 3.1 g | 0.3 g | 2.9 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 81 | 6.2 g | 0.6 g | 5.8 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 20 | 1.5 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 122 | 9.2 g | 0.9 g | 8.8 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 162 | 12 g | 1.2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5.4 g | 0.5 g | 5.2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1.6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2.1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2.6 g | 26 g |
소 뇌 관련 질문
소 뇌는 어떻게 손질해요?
찬물에 담가 핏물을 빼고, 얇은 막과 핏줄을 조심스럽게 제거해요. 끓는 물에 잠깐 데치면 막이 벗겨지기 쉬워지고, 속살이 부서지지 않게 다뤄야 해요.
소 뇌는 어떻게 익혀 먹어요?
살짝 데친 뒤 물기를 닦아 밀가루를 얇게 묻히고 버터나 기름에 앞뒤로 노릇하게 구우면 부드러운 속살과 고소한 겉면을 즐길 수 있어요. 얇게 썰어 달걀물을 입혀 부쳐도 좋아요.
소 뇌로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
프랑스 요리인 세르벨 뫼니에르는 소 뇌를 버터에 구워 레몬과 파슬리를 곁들이는 요리예요. 바삭하게 튀기거나 달걀옷을 입혀 부치면 빵이나 감자와도 잘 어울려요.
소 뇌는 냉장고와 냉동실에 어떻게 보관해요?
생소 뇌는 밀폐 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 하루나 이틀 안에 조리해요. 더 오래 보관하려면 한 번 쓸 만큼 나눠 밀봉해 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.
소 뇌를 고를 때 무엇을 살펴봐야 해요?
냄새가 없고 표면이 촉촉하며 색이 고른 것을 골라요. 손질이 까다로운 식재료이므로 식용으로 유통되는 제품인지 확인하고, 상온에 오래 놓인 것은 피하세요.
송아지 뇌와 소 뇌는 무엇이 달라요?
송아지 뇌는 소 뇌보다 열량이 낮아요. 100g당 송아지 뇌는 118kcal, 소 뇌는 143 kcal이고, 송아지 뇌의 비타민 B12는 12.2µg으로 소 뇌의 9.5 µg보다 많아요.
소 뇌는 얼마나 먹는 게 보통이에요?
한 번에 먹을 양은 작은 조각으로 나눠 곁들임 요리로 내면 좋아요. 28g을 먹으면 40 kcal이고, 소 뇌는 셀레늄의 공급원이에요.
출처: USDA FoodData Central 168622 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
