람부탄

과일의 가운데를 따라 껍질에 얕게 칼집을 내거나 손톱으로 틈을 벌린 뒤, 털이 난 껍질을 벗겨요. 반투명한 과육을 먹고 가운데 단단한 씨는 뱉어내요.

껍질이 붉거나 노랗고 과육이 통통한 것을 골라요. 껍질이 심하게 검게 변했거나 과육이 물러 터진 것은 피하는 편이 좋아요.

씻지 않은 채 통풍되는 용기나 봉지에 담아 냉장고에 두고, 먹기 직전에 씻어요. 껍질이 마르기 쉬우니 오래 두기보다 며칠 안에 먹는 게 좋아요.

씨는 단단하고 떫은맛이 날 수 있어 보통 먹지 않아요. 과육을 먹을 때 씨를 뱉어내고, 어린아이가 먹는다면 씨를 먼저 제거해 잘게 잘라 주세요.

껍질을 벗긴 과육은 과일 샐러드나 차가운 디저트에 넣기 좋아요. 코코넛 밀크와 함께 내거나, 시럽에 담가 과일 디저트로 만들기도 해요.

람부탄은 털이 난 껍질을 벗기면 매끈하고 반투명한 과육이 나오고, 망고스틴은 두꺼운 껍질 안에 하얀 조각 과육이 들어 있어요. 맛과 식감도 달라 두 과일을 섞으면 과일 샐러드에 변화를 주기 좋아요.

람부탄은 껍질에 털이 있고 과육이 비교적 탱글하며, 생용안은 얇은 갈색 껍질 안에 작고 둥근 과육이 있어요. 둘 다 껍질을 벗겨 생으로 먹지만, 람부탄은 씨가 커서 먹을 때 뱉어내야 해요.