수박 주스

차갑게 한 수박의 껍질을 벗기고 씨를 골라낸 뒤 믹서에 곱게 갈아요. 더 맑게 마시고 싶으면 체에 거르고, 과육이 씹히는 질감을 좋아하면 그대로 마셔요.

씨가 없는 수박이면 손질이 편하지만, 씨를 빼지 않고 갈아도 돼요. 다만 검은 씨가 많이 들어가면 질감이 거칠고 쓴맛이 날 수 있으니 갈기 전에 골라내는 편이 좋아요.

만든 뒤 바로 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 향과 맛이 변하기 전에 하루 안에 마시는 게 좋아요. 실온에 오래 둔 주스는 다시 차게 해도 보관하지 말고 버려요.

얼음 틀에 나눠 얼리면 스무디에 넣거나 음료를 차게 할 때 쓰기 좋아요. 녹으면 물과 과육이 분리될 수 있으니 마시기 전에 잘 저어 주세요.

민트 잎이나 라임즙을 더하면 수박의 단맛이 산뜻해지고, 탄산수와 섞으면 가벼운 음료가 돼요. 단맛이 충분하면 설탕이나 시럽은 넣지 않아도 돼요.

수박을 갈아 체에 거른 주스는 씹어 먹는 수박보다 과육과 식이섬유를 덜 먹게 돼요. 체에 거르지 않고 마시면 과육의 질감과 일부 식이섬유를 그대로 즐길 수 있어요.

바로 마시면 차갑고 신선한 향이 가장 잘 살아나요. 미리 만들었다면 밀폐해 냉장하고, 마시기 전에 가라앉은 과육을 저어 섞어 주세요.