바나나 케이크

껍질에 갈색 반점이 생기고 손으로 쉽게 으깨지는 잘 익은 바나나가 좋아요. 덜 익은 바나나는 단맛과 향이 약해 케이크 맛이 밋밋해질 수 있어요.

일반적인 파운드형 반죽은 175~180°C로 예열한 오븐에서 45~60분 구워요. 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.

덜 익었거나 베이킹파우더를 너무 많이 넣으면 가운데가 꺼질 수 있어요. 굽는 중에는 오븐 문을 자주 열지 말고, 꼬치에 반죽이 묻어나지 않을 때까지 구워요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에서 이삼 일 보관해요. 더 오래 두려면 한 조각씩 랩으로 감싸 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동하면 돼요.

호두나 피칸을 넣으면 고소하고 씹는 맛이 살아나요. 계피, 초콜릿 칩, 블루베리도 바나나 향과 잘 어울려요.

바나나 케이크는 보통 케이크처럼 부드럽고 달게 만들며 크림이나 아이싱을 올리기도 해요. 바나나 브레드는 식빵 틀에 구워 썰어 먹는 묵직한 빵에 가까워요.

잘 익은 바나나를 더 으깨 넣으면 달걀 대신 반죽을 촉촉하게 뭉치는 데 도움이 돼요. 바나나 향과 단맛이 강해지고 식감도 더 묵직해질 수 있어요.