대추야자

대추야자의 길쭉한 끝을 세로로 칼집 내고 씨를 손으로 꺼내요. 씨를 뺀 자리에 호두나 아몬드, 부드러운 치즈를 채우면 간단한 간식이 돼요.

말린 대추야자는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두고, 오래 보관하려면 냉장하거나 냉동해요. 생대추야자는 익는 정도에 따라 쉽게 물러질 수 있으니 냉장 보관하고 빨리 먹는 편이 좋아요.

씨를 뺀 대추야자를 잘게 썰어 오트밀, 빵 반죽, 쿠키에 넣으면 달콤한 맛과 쫀득한 식감이 더해져요. 부드럽게 쓰려면 따뜻한 물에 잠깐 불린 뒤 으깨거나 갈아 페이스트로 만들어요.

대추야자는 견과류와 치즈, 요거트, 오트밀과 잘 어울려요. 씨를 뺀 뒤 아몬드를 넣어 말아 내거나, 타히니와 함께 갈아 중동식 에너지볼을 만들기도 해요.

간식이나 베이킹에 넣을 때는 건포도나 말린 무화과를 잘게 썰어 대신할 수 있어요. 대추야자 페이스트처럼 반죽을 촉촉하게 하고 단맛을 내는 용도라면 대체 재료의 수분과 단맛이 달라 결과가 달라질 수 있어요.

아니에요. 대추야자는 대추야자나무의 열매이고, 대추는 대추나무의 열매예요. 이름은 비슷하지만 생김새와 맛, 쓰임이 다른 과일이에요.

대추야자는 끈적하고 질겨서 통째로 주면 목에 걸릴 수 있어요. 씨를 반드시 빼고 잘게 썰거나 으깨서, 아이가 바르게 앉아 먹을 때 곁에서 지켜봐요.