구아바 페이스트

얇게 썰어 치즈와 함께 내면 달콤하고 새콤한 맛이 잘 어울려요. 라틴아메리카에서는 치즈와 구아바 페이스트를 곁들인 간식으로 즐기기도 해요.

작게 잘라 페이스트리 반죽에 넣고 구우면 달콤한 속재료가 돼요. 냄비에 물을 조금 넣고 약한 불에서 저어 녹이면 빵이나 팬케이크에 곁들이는 소스로 쓸 수 있어요.

구아바 페이스트는 과육을 설탕과 함께 졸여 단단하고 잘 썰리는 형태로 만들어요. 구아바잼은 보통 숟가락으로 떠 바르는 부드러운 질감이에요.

개봉한 뒤에는 자른 면이 마르지 않게 랩이나 밀폐 용기로 감싸 냉장 보관해요. 먹을 만큼만 잘라 꺼내고 바로 다시 넣으면 표면이 끈적이거나 마르는 것을 줄일 수 있어요.

모과 페이스트가 질감과 쓰임새가 비슷해 치즈 곁들이기나 페이스트리 속재료로 대신하기 좋아요. 모과 페이스트는 구아바 페이스트보다 과일 향이 더 새콤하고 향긋해요.

구아바 과육을 설탕과 함께 수분이 줄고 걸쭉해질 때까지 졸인 다음 틀에 담아 식혀 굳혀요. 수분을 충분히 날려야 칼로 썰 수 있는 단단한 질감이 나와요.