붉은 구아바 주스

넥타는 보통 과즙이나 과육에 물과 감미료 등을 더해 만들고, 주스는 과일을 짜거나 갈아 만든 음료예요. 제품마다 과즙 함량과 단맛이 다르므로 성분표에서 과즙 비율을 비교해 고르면 돼요.

잘 익은 구아바의 과육을 물과 함께 짧게 갈고 고운 체에 내리면 씨의 까슬한 식감이 줄어요. 씨도 먹을 수 있지만, 오래 갈면 씨가 으깨져 주스가 거칠거나 떫게 느껴질 수 있어요.

개봉 즉시 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣고, 컵에 따를 때는 깨끗한 잔을 사용해요. 살균 주스도 개봉 후에는 가급적 2~3일 안에 마시고, 실온에 오래 둔 주스는 다시 냉장해도 마시지 않는 편이 안전해요.

플레인 요거트나 우유와 섞으면 부드러운 음료가 되고, 라임즙을 조금 더하면 단맛이 산뜻해져요. 얼음을 넣어 마시거나 망고·바나나와 함께 갈아 스무디로 만들기에도 좋아요.

구아바 향과 과육 느낌을 살리고 싶다면 구아바 음료나 구아바 넥타가 가장 가까워요. 새콤한 맛을 원하면 레드커런트 주스를 쓰고, 단맛이 강한 적포도 주스를 쓸 때는 다른 재료의 단맛을 줄여요.

얼음 틀에 부어 얼리면 음료에 넣을 과일 얼음이나 간단한 아이스바로 쓸 수 있어요. 얼면서 부피가 늘어나므로 용기를 가득 채우지 말고, 해동한 주스는 다시 얼리지 마세요.