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제빵용 밀가루

칼로리 및 영양 정보

영양 강화

361

칼로리kcal 기준 100 g

단백질12 g

탄수화물70 g

지방1.7 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	361	12 g	70 g	1.7 g
1회 제공량	137 g	495	16 g	96 g	2.3 g
2회 제공량	274 g	989	33 g	192 g	4.5 g
½회 제공량	68.5 g	247	8.2 g	48 g	1.1 g
3회 제공량	411 g	1484	49 g	288 g	6.8 g
4회 제공량	548 g	1978	66 g	384 g	9.1 g
50 g	50 g	181	6 g	35 g	0.8 g
150 g	150 g	542	18 g	105 g	2.5 g
200 g	200 g	722	24 g	140 g	3.3 g
250 g	250 g	903	30 g	175 g	4.2 g

제빵용 밀가루로 식빵을 만들 때 반죽은 얼마나 치대야 해요?

반죽을 늘렸을 때 얇은 막이 쉽게 찢어지지 않고 비칠 정도가 될 때까지 치대요. 손으로 치대면 보통 10~15분쯤 걸리지만, 반죽의 상태를 보고 멈추는 게 좋아요.

제빵용 밀가루 대신 박력분을 써도 되나요?

쓸 수는 있지만 박력분은 단백질이 8.2g으로 제빵용 밀가루의 12g보다 적어, 빵이 덜 쫄깃하고 부피가 작아질 수 있어요. 쿠키나 케이크에는 박력분이 더 잘 맞아요.

제빵용 밀가루로 수제비나 칼국수를 만들어도 되나요?

만들 수 있어요. 물을 조금씩 넣어 되직하게 반죽하고, 랩을 씌워 20~30분 쉬게 한 뒤 밀면 반죽이 덜 줄어들고 다루기 쉬워요.

제빵용 밀가루는 어떻게 보관해야 해요?

개봉한 밀가루는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두고, 습기와 냄새가 강한 식품을 피하세요. 오래 보관해야 한다면 밀폐해 냉동하고, 사용할 때는 실온으로 돌아온 뒤 봉지를 열어 결로가 생기지 않게 해요.

제빵용 밀가루는 다목적 밀가루와 어떻게 달라요?

제빵용 밀가루는 대체로 단백질이 더 많아 글루텐이 잘 생기고, 빵을 쫄깃하게 만드는 데 유리해요. 다목적 밀가루는 빵부터 쿠키까지 두루 쓰기 좋지만, 빵의 탄력은 덜할 수 있어요.

제빵용 밀가루를 생으로 먹어도 괜찮나요?

먹지 않는 게 좋아요. 밀가루는 익히지 않은 식품이므로 반죽이나 생밀가루를 맛보지 말고, 빵이나 면처럼 속까지 충분히 익혀 먹어요.

제빵용 밀가루에는 단백질이 얼마나 들어 있어요?

100g당 단백질은 12g이에요. 밀 단백질은 물과 섞어 치대면 글루텐을 만들어 반죽의 탄력과 빵의 구조를 잡아줘요.

제빵용 밀가루는 무엇과 함께 먹으면 잘 어울려요?

식빵이나 바게트로 구워 버터, 치즈, 잼을 곁들이면 간단하고, 반죽에 올리브와 허브를 넣어 포카치아로 만들 수도 있어요. 밀가루 자체에는 강한 맛이 없어 달콤한 재료와 짭짤한 재료 모두 잘 받아요.

출처: USDA FoodData Central 168896 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외