식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
메밀가루
칼로리 및 영양 정보
통곡물
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 335 kcal —
- 단백질 13 g 25%
- 탄수화물 61 g 22%
- 지방 3.1 g 4%
- 포화지방 0.7 g 3%
- 식이섬유 10 g 36%
- 당류 2.6 g —
- 나트륨 11 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.32 mg 2%
- 비타민 K 7 µg 6%
- 티아민(B1) 0.42 mg 35%
- 리보플라빈(B2) 0.19 mg 15%
- 나이아신(B3) 6.2 mg 38%
- 판토텐산(B5) 0.44 mg 9%
- 비타민 B6 0.58 mg 34%
- 엽산(B9) 54 µg 14%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 54.2 mg 10%
미네랄
- 칼슘 41 mg 3%
- 철 4.1 mg 23%
- 마그네슘 251 mg 60%
- 인 337 mg 27%
- 칼륨 577 mg 12%
- 아연 3.1 mg 28%
- 구리 0.52 mg 57%
- 망간 2 mg 88%
- 셀레늄 5.7 µg 10%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3.1 g |
| 1회 제공량 | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3.7 g |
| 2회 제공량 | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7.4 g |
| ½회 제공량 | 60 g | 201 | 7.6 g | 36 g | 1.9 g |
| 3회 제공량 | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4회 제공량 | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7.8 g |
메밀가루 관련 질문
메밀가루로 메밀전병이나 부침개를 만들 때 반죽은 어떻게 해요?
메밀가루만 쓰면 반죽이 잘 끊어지므로 물을 조금씩 부어 묽게 풀고, 달걀이나 전분을 넣으면 부치기 쉬워요. 달군 팬에 얇게 펴서 중불로 앞뒤가 익고 가장자리가 바삭해질 때까지 부쳐요.
메밀가루로 메밀국수를 만들 수 있나요?
메밀가루만으로는 면이 잘 뭉치지 않아 밀가루나 전분을 섞는 경우가 많아요. 반죽을 단단하게 치대고 밀대로 얇게 민 뒤 칼국수처럼 썰어, 끓는 물에 면이 떠오를 때까지 삶아 찬물에 헹궈요.
메밀가루는 통밀가루와 어떻게 달라요?
메밀가루는 통밀가루보다 식이섬유가 많고 열량은 낮아요. 메밀가루는 100 g당 식이섬유가 10 g, 열량이 335 kcal이고, 통밀가루는 각각 8.89 g과 369 kcal예요.
메밀가루는 어떻게 보관해야 해요?
기름기가 산패하지 않도록 밀폐해 서늘하고 어두운 곳에 두고, 오래 둘 때는 냉장이나 냉동 보관해요. 냉동한 가루는 필요한 만큼 덜어 바로 써도 되고, 남은 가루는 습기가 들어가지 않게 다시 밀봉해요.
메밀가루를 밀가루 대신 써도 되나요?
전량 바꾸면 글루텐이 없어 반죽이 부서지거나 빵이 잘 부풀지 않을 수 있어요. 부침개나 팬케이크는 메밀가루에 밀가루를 섞어 쓰고, 빵이나 쿠키는 우선 밀가루 일부만 메밀가루로 바꾸는 편이 다루기 쉬워요.
메밀가루의 고소한 맛은 어떤 음식과 잘 어울려요?
메밀전병에는 김치나 두부소를 넣고, 메밀전에는 배추나 부추를 얹으면 잘 어울려요. 메밀가루로 만든 전이나 면은 간장 양념, 들기름, 버섯과도 잘 맞아요.
메밀가루에는 어떤 미네랄이 두드러지나요?
마그네슘이 특히 많아 100 g당 251 mg이며, 구리도 0.52 mg 들어 있어요. 식이섬유도 100 g당 10 g으로 많은 편이에요.
출처: USDA FoodData Central 170687 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
