식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
테프
칼로리 및 영양 정보
조리됨
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 101 kcal —
- 단백질 3.9 g 8%
- 탄수화물 17 g 6%
- 지방 0.7 g 1%
- 식이섬유 2.8 g 10%
- 나트륨 8 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.18 mg 15%
- 리보플라빈(B2) 0.03 mg 3%
- 나이아신(B3) 0.91 mg 6%
- 비타민 B6 0.1 mg 6%
- 엽산(B9) 18 µg 5%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 49 mg 4%
- 철 2.1 mg 11%
- 마그네슘 50 mg 12%
- 인 120 mg 10%
- 칼륨 107 mg 2%
- 아연 1.1 mg 10%
- 구리 0.23 mg 25%
- 망간 2.9 mg 124%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.9 g | 17 g | 0.7 g |
| 1회 제공량 | 252 g | 255 | 9.8 g | 43 g | 1.6 g |
| 2회 제공량 | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3.3 g |
| ½회 제공량 | 126 g | 127 | 4.9 g | 22 g | 0.8 g |
| 3회 제공량 | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4.9 g |
| 4회 제공량 | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.7 g | 34 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.7 g | 43 g | 1.6 g |
테프 관련 질문
테프는 어떻게 익히나요?
마른 테프를 냄비에 넣고 약한 불에서 2~3분 볶으면 고소한 향이 나요. 물을 테프의 약 3배 붓고 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 15~20분 익히면 부드러운 죽이나 밥처럼 돼요.
테프 가루는 어떻게 요리에 써요?
테프 가루는 팬케이크나 빵 반죽에 밀가루 일부 대신 섞어 고소한 맛과 촉촉한 질감을 더해요. 글루텐이 없어 반죽이 잘 뭉치지 않을 수 있으니 달걀이나 다른 곡물 가루와 함께 쓰면 다루기 쉬워요.
테프는 어떤 음식에 넣으면 잘 어울리나요?
익힌 테프는 죽처럼 아침 식사로 먹거나 수프와 스튜에 넣어 걸쭉하게 만들 수 있어요. 에티오피아의 발효 납작빵 인제라를 만드는 주재료로도 널리 쓰여요.
테프는 쌀이나 퀴노아처럼 먹을 수 있나요?
네, 익힌 테프를 밥처럼 곁들이거나 샐러드에 넣을 수 있어요. 알갱이가 매우 작아 포슬포슬한 밥알보다 부드럽고 끈기 있는 질감이 나므로 물을 조금씩 조절해 익히세요.
테프는 어떻게 보관해야 하나요?
통알곡과 테프 가루 모두 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 두세요. 가루는 통알곡보다 향이 빨리 약해질 수 있으니 오래 둘 때는 밀폐해 냉동 보관하면 돼요.
테프와 밀가루는 어떻게 다른가요?
테프는 밀보다 알갱이가 훨씬 작고, 익히면 부드럽고 약간 끈기 있는 질감이 나요. 테프에는 글루텐이 없어서 밀가루처럼 단독으로 탄력 있는 빵 반죽을 만들기 어려워요.
테프는 통곡물인가요?
네, 테프는 씨앗 전체를 먹는 작은 곡물이에요. 알갱이가 워낙 작아 정제 과정에서 겉부분을 따로 벗기기 어렵다는 점이 특징이에요.
테프에는 어떤 영양소가 눈에 띄나요?
망간이 풍부한 편이고, 티아민의 공급원이기도 해요. 익힌 테프 100g에는 망간이 2.9 mg, 티아민이 0.18 mg 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 168918 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
