소고기 케사디야

익힌 소고기를 잘게 썰어 토르티야 한쪽에 치즈와 함께 얇게 펴고 반으로 접어요. 중약불에서 한 면당 2~3분씩 눌러 구우면 토르티야는 노릇해지고 치즈는 고르게 녹아요.

밀 토르티야는 잘 접히고 팬에 구워도 잘 찢어지지 않아 쓰기 편해요. 가장자리가 마르거나 갈라진 것은 속재료를 넣을 때 찢어질 수 있으니 부드럽고 신선한 것을 골라요.

살사, 과카몰리, 사워크림을 곁들이면 고소한 치즈와 소고기에 상큼하고 산뜻한 맛이 더해져요. 양상추나 토마토를 곁들여도 잘 어울려요.

잘게 찢은 닭고기나 으깬 검은콩으로 바꿔도 돼요. 콩을 쓸 때는 물기를 빼고 커민과 파프리카 가루로 간하면 토르티야가 눅눅해지는 것을 줄일 수 있어요.

치킨 케사디야는 100g당 284kcal, 단백질 15.7g이고, 소고기 케사디야는 295kcal, 단백질 16g이에요. 조리법과 치즈 양에 따라서도 실제 차이가 달라질 수 있어요.

남은 것은 실온에 오래 두지 말고 식힌 뒤 밀폐해 냉장 보관해요. 팬에 약불로 앞뒤를 뒤집어 데우면 토르티야가 바삭하게 살아나고 속까지 뜨거워져요.

생소고기는 토르티야 안에서 익는 데 시간이 더 걸려 치즈나 토르티야가 먼저 타기 쉬워요. 소고기를 먼저 완전히 익혀 잘게 썬 뒤 넣고, 속까지 뜨겁게 데워 마무리해요.