레몬 케이크

둘 다 넣으면 산뜻한 맛과 향이 잘 살아나요. 레몬 껍질은 노란 부분만 곱게 갈아 넣고, 흰 속껍질은 쓴맛이 날 수 있으니 피하세요.

일반적인 파운드 틀이라면 오븐을 170~180°C로 예열하고 35~45분 구워요. 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.

레몬즙과 슈거파우더를 섞은 글레이즈는 케이크가 완전히 식은 뒤 부으면 표면에 하얗게 굳어요. 레몬즙과 설탕으로 만든 시럽을 속까지 스며들게 하고 싶다면, 케이크가 따뜻할 때 꼬치로 구멍을 내고 끼얹어요.

글레이즈가 없는 케이크는 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 두고 며칠 안에 먹어요. 크림이나 생과일을 올렸다면 냉장 보관하고, 먹기 전에 잠시 실온에 두면 식감과 향이 더 잘 느껴져요.

홍차나 커피처럼 단맛을 정돈해 주는 음료와 잘 어울려요. 딸기나 블루베리를 곁들이면 과일의 단맛과 레몬 향이 조화를 이뤄요.

오렌지즙과 오렌지 껍질을 같은 방식으로 쓰면 오렌지 케이크처럼 더 부드럽고 달콤한 향이 나요. 병에 든 레몬즙은 껍질의 향을 대신하지 못하므로, 레몬 껍질을 갈아 넣을 수 없다면 향은 덜 진해져요.