팬케이크

밀가루를 섞을 때 반죽을 오래 휘젓지 말고, 가루가 조금 남아 있어도 멈춰요. 베이킹파우더를 넣은 반죽은 5분쯤 두었다가 중약불에 부치면 잘 부풀어요.

윗면에 작은 구멍이 여러 개 생기고 가장자리가 마르기 시작하면 뒤집어요. 한 면을 중약불에서 보통 2~3분씩 익히면 속까지 고르게 익어요.

베이킹파우더가 든 반죽은 시간이 지나면 부푸는 힘이 약해지므로 가능한 한 바로 부쳐요. 남은 팬케이크는 완전히 식혀 밀폐해 냉장하고, 먹을 때 팬이나 토스터로 데우면 돼요.

버터와 메이플시럽이 익숙한 조합이고, 바나나나 딸기 같은 과일과 요구르트를 곁들여도 잘 어울려요. 달지 않게 먹고 싶다면 달걀이나 치즈를 곁들여 보세요.

우유와 같은 양의 물이나 무가당 식물성 음료로 바꿔도 돼요. 물을 쓰면 맛과 질감이 조금 담백해지므로, 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춰요.

먹지 않는 게 좋아요. 생밀가루와 날달걀이 들어갈 수 있으니 반죽을 맛보지 말고, 팬케이크 가운데까지 익혀 먹어요.

일상에서는 두 이름을 거의 같은 음식에 쓰며, 팬케이크가 더 넓은 이름으로 쓰이기도 해요. 제품이나 조리법에 따라 핫케이크 반죽은 더 달고 두툼하게 만들어지기도 해요.