춘권

기름을 170~180°C로 달군 뒤 춘권을 넣고 3~5분 튀겨요. 겉이 고르게 노릇해지면 건져서 기름을 빼요.

춘권피 한쪽에 소를 길쭉하게 놓고 양옆을 접은 다음 단단히 말아요. 끝부분에 물이나 묽은 밀가루 풀을 발라 붙이면 튀길 때 벌어지는 것을 줄일 수 있어요.

대개 해동하지 않고 냉동 상태로 바로 조리해요. 에어프라이어는 180°C에서 10~15분 정도 굽고, 중간에 한 번 뒤집으면 겉이 고르게 바삭해져요.

새콤달콤한 칠리소스나 식초를 섞은 간장에 찍어 먹으면 기름진 맛이 산뜻해져요. 채소를 곁들이거나 맥주 안주로 내도 잘 어울려요.

잘게 썬 양배추와 당근, 버섯에 다진 돼지고기나 새우를 더하는 조합이 흔해요. 속 재료는 미리 볶아 수분을 날리고 충분히 식혀 넣어야 피가 눅눅해지지 않아요.

완전히 식힌 춘권을 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 2~3일 안에 먹어요. 다시 먹을 때는 에어프라이어나 오븐을 180°C로 예열해 5~8분 데우면 전자레인지보다 바삭함이 잘 살아나요.

에그롤은 춘권과 비슷한 말린 튀김이지만, 보통 피가 더 두껍고 속도 더 묵직한 형태를 가리켜요. 이름과 조리법은 음식점이나 조리법에 따라 겹쳐 쓰이기도 해요.