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통밀가루
칼로리 및 영양 정보
미국 농무부(USDA) 식품 배포 프로그램용 식품 포함
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 340 kcal —
- 단백질 13 g 26%
- 탄수화물 61 g 22%
- 지방 2.5 g 3%
- 포화지방 0.4 g 2%
- 식이섬유 11 g 38%
- 당류 0.4 g —
- 나트륨 2 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.71 mg 5%
- 비타민 K 1.9 µg 2%
- 티아민(B1) 0.5 mg 42%
- 리보플라빈(B2) 0.17 mg 13%
- 나이아신(B3) 5 mg 31%
- 판토텐산(B5) 0.6 mg 12%
- 비타민 B6 0.41 mg 24%
- 엽산(B9) 44 µg 11%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 31.2 mg 6%
미네랄
- 칼슘 34 mg 3%
- 철 3.6 mg 20%
- 마그네슘 137 mg 33%
- 인 357 mg 29%
- 칼륨 363 mg 8%
- 아연 2.6 mg 24%
- 구리 0.41 mg 46%
- 망간 4.1 mg 177%
- 셀레늄 61.8 µg 112%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 13 g | 61 g | 2.5 g |
| 1회 제공량 | 120 g | 408 | 16 g | 74 g | 3 g |
| 2회 제공량 | 240 g | 816 | 32 g | 147 g | 6 g |
| ½회 제공량 | 60 g | 204 | 7.9 g | 37 g | 1.5 g |
| 3회 제공량 | 360 g | 1224 | 48 g | 221 g | 9 g |
| 4회 제공량 | 480 g | 1632 | 63 g | 294 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.6 g | 31 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 20 g | 92 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 26 g | 123 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 33 g | 153 g | 6.3 g |
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통밀가루 관련 질문
통밀가루로 빵을 만들 때 물은 얼마나 넣어야 해요?
통밀가루는 밀기울과 배아가 들어 있어 흰 밀가루보다 물을 더 흡수해요. 반죽을 만든 뒤 20~30분 두어 수분을 흡수시키고, 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 더 넣어 부드럽게 맞춰요.
흰 밀가루 대신 통밀가루를 같은 양 넣어도 되나요?
쿠키나 팬케이크는 같은 양으로 바꿔도 되지만, 식감이 더 묵직하고 거칠어져요. 빵은 처음부터 전량 바꾸기보다 밀가루의 일부만 통밀가루로 바꾸고, 물을 더해 반죽의 되기를 맞추는 편이 부풀리기 쉬워요.
통밀가루로 팬케이크를 만들면 어떻게 해야 부드러워요?
반죽을 섞은 뒤 10~15분 쉬게 하면 통밀가루가 수분을 흡수해 식감이 한결 부드러워져요. 중약불로 달군 팬에 반죽을 붓고 표면에 기포가 올라오면 뒤집어 익혀요.
통밀가루는 어떻게 보관해야 오래 쓸 수 있나요?
밀기울의 기름기가 산패할 수 있으므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두고, 오래 보관할 때는 냉장이나 냉동해요. 냉장·냉동한 가루는 필요한 만큼 덜어 실온에 잠시 두었다가 사용하면 덩어리가 덜 져요.
통밀가루로 수제비나 부침개를 만들 수 있나요?
만들 수 있어요. 수제비 반죽은 물을 조금씩 더해 충분히 치댄 뒤 20분쯤 쉬게 하면 밀기울이 수분을 머금어 다루기 편하고, 부침개는 흰 밀가루와 섞으면 더 가볍게 부쳐져요.
통밀가루와 일반 밀가루는 어떻게 달라요?
통밀가루는 밀알의 겨와 배아까지 함께 갈아 색이 짙고 고소하며, 반죽과 구운 음식이 더 묵직해요. 일반 밀가루보다 식이섬유가 많아 통밀가루는 100 g당 11 g, 일반 밀가루는 8.8 g이에요.
통밀가루를 고를 때 무엇을 확인하면 좋나요?
원재료명에 통밀 또는 통밀가루가 적혀 있는지 살펴보세요. 통밀가루는 색이 갈색을 띠고 고소한 곡물 향이 나며, 오래되거나 산패하면 기름 쩐내가 날 수 있어요.
출처: USDA FoodData Central 168893 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
